Pesco, varietà e cure

Il Prunus persica, meglio conosciuto come Pesco, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee ed originario della Cina o della Persia (c'è una vasta letteratura sull'area di origine e non è ancora stato stabilito quale sia quella esatta). E' caratterizzato da fusti di dimensioni piuttosto contenute (al massimo 7-8 metri), che portano foglie lanceolate di colore verde più o meno scuro.

I fiori sono di colore rosa e fanno la propria comparsa all'inizio della stagione primaverile, in anticipo rispetto ad alberi da frutto, tanto che spesso vengono rovinati dalle gelate tardive. I frutti sono costituiti da drupe di dimensioni e caratteristiche diverse a seconda della specie. Le cultivar a consumo fresco, ad esempio, possono essere a polpa bianca o gialla e sono caratterizzate dalla buccia ricoperta da peluria. Le nettarine (o pesche noci), invece, sono a polpa gialla, ma hanno la buccia liscia.